Sopa de brócoli y patatas.

La sopa de brócoli y patatas es un plato delicioso, nutritivo y fácil de preparar. Con su textura cremosa y sabor suave, es perfecta para días fríos o cuando necesitas una comida reconfortante. Aquí tienes una receta sencilla para disfrutar en familia.

Ingredientes

Para la Sopa:

1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
3 tazas de brócoli, en floretes (fresco o congelado)
2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
4 tazas de caldo de verduras o pollo
1 taza de leche o crema de leche (puedes usar leche vegetal para una versión vegana)
½ taza de queso rallado (opcional, para dar un toque cremoso)
Sal y pimienta al gusto

Para Decorar (Opcional):

Trozos de brócoli cocido
Queso rallado
Crutones
Perejil fresco picado

Instrucciones

1. Sofríe los Aromáticos

En una olla grande, calienta el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio.
Añade la cebolla y sofríe durante 3–5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

2. Cocina las Papas y el Brócoli

Añade las papas y el caldo a la olla. Lleva a ebullición.
Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Agrega los floretes de brócoli y cocina por otros 5–7 minutos, hasta que las papas y el brócoli estén tiernos.

3. Hazla Cremosa

Retira la olla del fuego y deja enfriar un poco.
Usa una licuadora de inmersión para triturar la sopa directamente en la olla hasta obtener una textura suave. Si prefieres, licúa en tandas en una licuadora tradicional (con cuidado de no llenarla demasiado para evitar derrames).
Regresa la sopa a fuego bajo y añade la leche o crema. Revuelve hasta que se integre completamente.
Si decides usar queso, agrégalo ahora y remueve hasta que se derrita.

4. Ajusta el Sabor

Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

5. Sirve y Decora

Sirve la sopa caliente en tazones.
Decora con trozos de brócoli, queso rallado, crutones o perejil fresco si lo deseas.

Consejos para una Sopa Perfecta

Textura Personalizada: Si prefieres una sopa más rústica, tritura solo la mitad y deja algunos trozos enteros de brócoli y papa.
Espesor Ajustable: Para una sopa más espesa, reduce la cantidad de caldo. Si la quieres más ligera, añade un poco más de leche o caldo al final.
Toque Extra de Sabor: Agrega una pizca de nuez moscada o una cucharada de mostaza dijon para realzar el sabor.

Variaciones

Versión Vegana: Usa leche vegetal (como leche de almendra o coco) y omite el queso.
Con Proteína: Añade trozos de pollo cocido o garbanzos para un plato más completo.
Con Especias: Incorpora comino, pimentón o chile en polvo para darle un toque diferente.

Almacenamiento y Recalentado

Refrigeración: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Congelación: Esta sopa se congela bien (sin la leche ni la crema). Cuando la vayas a usar, descongélala, caliéntala y agrega la leche al final.
Recalentado: Calienta a fuego bajo en la estufa, removiendo ocasionalmente, para evitar que se queme.